Farba: Bezfarebná kvapalina, na vzduchu rýchlo vysychá na šedobiele priezračné kryštáliky.
Aróma: príjemná, chuť kyslo-horká

Včelí jed je sekrétom jedovej ţľazy robotníc. Sústreďuje sa v jedovom vačku včely-robotnice, odkiaľ sa zložitým žihadlovým aparátom vpravuje do tela nepriateľa. Ak je včela mladšia ako 21 dní, po vyprázdnení jedového vačku sa jej vytvorí nový jed. Pri teplokrvných živočíchoch, vrátane človeka, kontraktilná koža uväzní žihadlo v mieste vpichu, dochádza k vytrhnutiu celého žihadlového aparátu a následnému úhynu včely. Tvorbu jedu podmieňuje prítomnosť bielkovín (peľu) v potrave.